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Come nasce una forma di Grana Padano DOP

Un viaggio all’interno di Caseificio San Donato, per scoprire come con tradizione e passione ogni giorno produciamo il famoso Grana Padano DOP.

La mungitura

La mungitura

Ore 9:00 Primo Giorno

Trasporto & Riposo del Latte

Trasporto & Riposo del Latte

Ore 10:00 Primo Giorno

Il latte va nelle Caldere

Il latte va nelle Caldere

Ore 4:00 Secondo Giorno

Aggiunta del Siero

Aggiunta del Siero

Ore 5:00 Secondo Giorno

Rottura della cagliata con lo Spino

Rottura della cagliata con lo Spino

5:20 Secondo Giorno

Le Caldere

Le Caldere

6:00 Secondo Giorno

Taglio della Cagliata

Taglio della Cagliata

Mattina del Secondo Giorno

Le fascere

Le fascere

10:00 del Secondo Giorno

Cambio delle Fasce

Cambio delle Fasce

Ore 12:00 Secondo Giorno

Rintracciabilità della forma

Rintracciabilità della forma

Nelle successive 24 ore

Le fascere in ferro

Le fascere in ferro

Ore 12:00 del Terzo Giorno

La Salamoia

La Salamoia

Ore 12:00 Quarto Giorno

La Camera Calda

La Camera Calda

Dopo 20 Giorni

Magazzino di Stagionatura

Magazzino di Stagionatura

Fino al 10° mese

Marchiatura a Fuoco

Marchiatura a Fuoco

Dopo il 10° mese

Caseificio San Donato - Timeline di una forma di Formaggio